早前消委會測試港人愛吃的香腸，指出部分樣本含有歐美禁用藥物，令人對食物安全問題更感關注。
你平日常吃香腸、火腿、煙肉等肉類加工食品嗎？《非良心豬肉》就會揭開肉類添加物對健康的威脅。
這本書主要的觀點，是討論豬肉加入亞硝酸鹽的爭議。作者指豬肉生產商運用亞硝酸鹽，令肉色鮮紅，看上去更新鮮；同時減低成本，加速生產；並聲稱用於避免肉毒桿菌中毒。可是，亞硝酸鹽與肉類接觸卻容易形成致癌物質。
作者引用了大量文件(書後引述資料的附註多達三十頁)，詳細記錄豬肉加入化學物的發展過程，包括不同健康衛生組織的研究，生產商的辯駁反撲。
作者認為豬肉並非必須加入亞硝酸鹽，更不應讓大眾食用冒上致癌的風險。
你可同時分析兩方面的觀點，增進食物科學和化學知識，好好安排自己的飲食習慣。
Guillaume Coudray的《非良心豬肉：加工肉品如何變成美味毒藥》(463 2053)，下星期將在圖書館新書推出。
試閱：連結
政府的食物安全中心，在風險簡訊中亦曾探討食物中的硝酸鹽，同學可以參考：
相關網頁：食物安全中心 (風險簡訊：食物中的硝酸鹽)
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