煮海鮮大餐

留家抗疫，相信不少老師，同學都會在家煮飯，家政圖書在這個時刻正好大派用場！

你愛吃魚蝦蟹等海鮮嗎？不懂如何自行烹調？就要看《來！吃海鮮》！

買海鮮要新鮮！蝦要選殼有光澤，蝦眼光亮圖凸；蟹同樣要顏色鮮艷有光澤，蟹腹要結實；還有貝殼類……

你懂得除蝦鬚、蝦腳和挑蝦腸嗎？

滑蛋蝦仁要蝦仁爽口，醃味後可先雪藏二十分鐘。

花枝汆燙後再冰鎮一下，口感會更佳；用溫水泡熟亦可避免花枝過老。

本書包括快炒、蒸煮和煎炸三部分的菜式食譜，還附有食材療效、購買指南和菜式的食療成效。略為不足的是，本書描述的步驟較為簡略，亦未有每個步驟附設相片，同學要仔細閱讀理解。

雖然揀飲擇食，但書中也有不少餸菜十分吸引，打算將來挑戰試煮：蒜茸蒸蝦p.62、百花豆腐p.80、吉列優格蝦p.108、炸蝦卷p.112、蜂巢炸蝦丸p.116、勁醬煎帶子p.130、西檸蝦球p.132、糖醋蝦多士p.136、月亮蝦餅p.140……

郭泰王和王人豪的《來！吃海鮮》(427.25 8980)，稍後將在圖書館推出。

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